开卤味店市场好吗！餐饮市场的特色美食多种多样，其中大放异彩的便是卤味小吃。独特鲜香的特色味道让食客流连忘返，不断地刺激着我们的味蕾，使得卤味餐饮市场红红火火。所以现在对于创业者来说，开一家卤味店，小本投资，低风险，利润空间可观，是比 较有潜力的创业项目！
卤味熟食在餐饮市场畅销不断，让更多的人看中了其中的商机，纷纷打算经营卤味小吃店，不过现在很多新手对于经营卤味店并不是很了解，那么，现在新手开卤味店怎么吸引客户呢！
一、精准定位客户群体
卤味熟食可以说是面向整个社会群体，不拘泥于男女老少，但是唯一不同的就是经营模式。设定好目标客户，才能为接下来的一切事宜有针对性的进行展开。
比方说卤味休闲模式，这种模式主打年轻人的口味，这就要求我们在店内装修，还有菜品形式、口味等方面向年轻人靠拢，以便精准客户群体。而家庭卤味模式，适用的人群更广泛，丰富的产品系列更能适应他们的口味体验。
二、打造特色产品
熟食卤味店或多或少都会有主打菜品，通过推荐店面的主要菜品的方式，给难以选择、或者不喜欢选择的消费者提供一种选择，毕竟，在对店内产品还不了解的情况下，过多的选择、过多的思考会带给顾客负担。通过打造特色产品，做亮点提炼，消费者可能因为这 一样产品而对你的门店有一个认知，最终接触其他产品。
三、循序渐进稳打稳扎
新开一家卤味熟食店，消费者对你的门店还没有一个认知，也不知道店内的菜品味道如何，以及价位能不能跟他们的消费水平契合等等，以循序渐进的模式，让顾客了解认知你，从一些小点来接触顾客。比如开业的促销活动，通过试吃让顾客了解你的店内菜品口味 是否满足他们的要求，还有满减活动，新品大促销等等，从一些活动、优惠、促销开始，跟顾客建立信任，从而产生粘性。
四、合理的营销宣传
心里预期会影响人们对菜品的判断，当消费者对菜品和门店本身有了一个潜意识的档次暗示，真正去到门店时，便会在心中跟自己定的那条标杆线做对比，所以，引导顾客前来宣传的同时，更要保证产品的口味。因为好的卤味技术是根本，口味是关键！
对于创业者来说，卤味市场的前景是非常可观的，小本投资，新手也能轻松上手，而现在很多朋友都会选择有实力的卤味品牌加盟，大品牌在各地都有比较高度知名度，在品牌的帮助下不仅能学正宗的卤味技术，更能帮助创业者掌握开店技巧，在品牌的帮助下更好 的在市场立足！
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